Dallah (kávéfőző) 

A dallah ( arabul : دَلَّة ), más néven bakraj (arabul: بَكْرَج), egy arab kávéfőző, amelyet arab kávé főzésére és felszolgálására használnak. Gyakran használják az Arab-félsziget kávéhagyományában és a beduinok körében, kisebb mértékben pedig a Levantéban és Észak-Afrikában.

Az ősi beduinok a kávékészítés, -felszolgálás és -ivás rituáléját a vendégszeretet, a nagylelkűség és a gazdagság jeleként használták. A Közel-Kelet nagy részén még mindig a barátokkal, családdal és üzleti partnerekkel való társasági élethez kapcsolódik, így jellemzően olyan fontos átmeneti rítusok része, mint a születés, a házasságkötés és a temetés, valamint néhány üzleti találkozó is része. 

A dallah jellegzetes formájú, hagyma alakú testtel rendelkezik, amely középen „derékvonalig” elvékonyodik, felül pedig kiszélesedik, ezt egy spirális alakú fedél borítja, amelynek tetején magas dúc található, és amelyet egy kanyargós fogantyú tart. A legjellegzetesebb jellemzője a hosszú, félhold alakú „csőrrel” ellátott kiöntő. Ez a csőr fém fedéllel fedhető, hogy a kávé melegen maradjon, de általában nyitva van, hogy lássa a kávét, miközben kitöltik. 

A dallah készülhet sárgarézből , acélból , ezüstből vagy luxusfémekből, például 24 karátos aranyból különleges alkalmakra vagy királyi használatra. 

A dallah eredete nem tisztázott. A dallah modern formájú kávéfőzőként való használatának legkorábbi említései a 17. század közepére nyúlnak vissza.

A dallah olyan fontos szerepet játszik az Öböl-menti Együttműködési Tanács országainak identitásában , hogy köztéri műalkotásokon és érméken is megjelenik. A khuzesztáni bankjegyek biztonsági elemeként használt vízjelben is látható.

A dallah jellemzően gazdagon díszített, általában geometrikus mintákkal, stilizált növényekkel és virágokkal, a perzsa-öböl menti költészetből származó szerelmi jelenetekkel vésett , vagy más díszítésekkel, például féldrágakövekkel és elefántcsonttal díszített . A modern dallahok funkcionálisabbak, sőt automata dallahok és termosz dallahok is kaphatók.

A legalapvetőbb formájában a Perzsa-öböl menti vagy arab kávé egyszerű összetevőkből és elkészítési módból áll: vizet, enyhén pörkölt kávét és őrölt kardamomot forralnak egy dallahban 10-20 percig, majd szűretlenül, demitasse csészékben tálalják . Más regionális receptek közé tartozik a sáfrány vagy más fűszerek használata.

(Forrás: wikipédia)